Cozedores de baixa temperatura - Sous Vide
Mod: SmartVide 4
Temperaturas: 5ºC – 95ºC
Precisão Display: 0.01ºC
Duração Ciclos: 1 – 99h
Capacidade Recipiente: 28L
Potência: 1600W
Dimensões: 116x128x330mm
Peso:3.1 kg
Mod: SmartVide 6
Temperaturas: 5ºC – 95ºC
Precisão Display: 0.01ºC
Duração Ciclos: 1 – 99h
Capacidade Recipiente: 56L
Potência: 2000 W
Dimensões: 124x140x360mm
Peso:3.6 kg
VANTAGENS DA COZEDURA SOUS-VIDE
Qualidade do produto: produtos mais tenros, saborosos e com a melhor textura.
- Perda mínima de humidade e peso.
- Preserva o sabor e aroma.
- Realça os sabores e retém as cores.
- Preserva os nutrientes, ao contrário da cozedura tradicional.
- Foi demonstrado que a cozedura a vácuo, retém muito mais as vitaminas do que a cozedura tradicional a vapor.
- É necessário adicionar muito pouca gordura e sal aos alimentos.
- Resultados consistentes.
Vantagens organizacionais e económicas:
- Maximiza a preparação antecipada e facilita o trabalho em horas de ponta.
- Minimiza o encolhimento do produto e oferece controlo preciso das doses e custos.
- Baixo consumo de energia em comparação com fornos.
- A cozedura sem gás reduz a temperatura da cozinha e risco de incêndios.
- Redução de tempos de limpeza.
- Utilização fácil com resultados uniformes e consistentes.
- A planificação da produção permite ampliar o menu.